ظرف‌شویی اصولی: ترتیب شستن، دمای آب و مقدار مایع

مایع بیشتر، تمیزی بیشتر نیست

مایع ظرفشویی چربی و پسماند را از سطح ظرف جدا می‌کند تا با آب شسته شود. برای این کار چند قطره در آب یا کمی روی اسفنج کافی است. مقدار زیاد فقط کف بیشتر، آبکشی طولانی‌تر و احتمال باقی‌ماندن شوینده روی ظرف را به همراه دارد.

ترتیب درست شستن

1. دست‌ها و سینک را تمیز کنید و پسماند غذا را قبل از شستن خالی کنید. ظرف‌های خیلی چرب را با کاغذ آشپزخانه پاک کنید.
2. از کم‌چرب شروع کنید: لیوان و شیشه، سپس بشقاب و کاسه، بعد قابلمه و تابه‌ی چرب. اگر لیوان‌ها را آخر بشویید، آب چرب روی آن‌ها لایه می‌اندازد.
3. برای ظرف‌های چرب اسفنج یا برس جداگانه داشته باشید؛ چربی به‌راحتی به بقیه‌ی ظرف‌ها منتقل می‌شود.
4. همه‌ی ظرف‌ها را کامل آبکشی کنید.
5. ظرف‌ها را روی آبچکان بگذارید تا خشک شوند. دستمال خیس هم می‌تواند میکروب منتقل کند.

ابزار مناسب برای هر ظرف

دمای آب: داغ‌تر همیشه بهتر نیست

دمایی که میکروب را واقعاً از بین می‌برد (حدود ۶۰ درجه و بیشتر) برای دست غیرقابل‌تحمل است. پس در شستن دستی، آب ولرم (حدود دمای بدن تا کمی گرم‌تر) و مایع ظرفشویی، همراه با ساییدن، کار اصلی را می‌کنند؛ آب سوزان فقط به دست شما آسیب می‌زند. اگر پوست حساس دارید، دستکش بپوشید.

اسفنج، کثیف‌ترین وسیله‌ی آشپزخانه

اسفنج مرطوب و متخلخل است و پسماند غذا را در خود نگه می‌دارد؛ پس محل مناسبی برای رشد میکروب است.

• بعد از هر بار استفاده آن را آبکشی و فشرده کنید و جایی بگذارید که خشک شود.
• معمولاً هر یک تا دو هفته (و در مصرف زیاد، زودتر) آن را عوض کنید. اگر بو گرفت یا فرسوده شد، فوراً.
• از اسفنج ظرف‌شویی برای پاک‌کردن میز و کابینت استفاده نکنید.
• برس ظرف‌شویی زودتر خشک می‌شود و تمیز نگه داشتنش آسان‌تر است.

ماشین ظرفشویی یا دست؟

ماشین ظرفشویی با آب داغ‌تر (معمولاً حدود ۶۰ درجه و بیشتر) کار می‌کند و به همین دلیل میکروب بیشتری از بین می‌برد. شستن دستی برای بار کوچک و ظرف‌هایی که ماشین‌شویی ندارند (چوب، چاقوی تیز، برخی ظرف‌های ظریف) مناسب‌تر است.